Как появились суши
Как появились суши? Каждый из нас хотя бы раз в жизни попробовал суши и роллы. Многие из нас стали приверженцами японской кухни: мы покупаем продукты […]
Делать роллы — просто
Самый распространенный стереотип при приготовлении роллов — это то, что приготовить роллы сложно, будто это под силу только мастеру-кулинару, но никак не Вам. Причем, японские […]
ЧИРАСИМОРИ — РАССЕЯННЫЙ СТИЛЬ
Так подают легкую закуску к саке,которое пьют хозяин и гость. Ее размещают на подносе из кедра, предварительно смочив его водой, чтобы на дереве не оставалось […]
ИОСЕМОРИ — СТИЛЬ ГНЕЗДА
На одном блюде «гнездятся» два-три разных угощения (обычно рыба или мясо, как главные продукты, в сочетании с более легким овощным блюдом; пропорции их бывают примерно […]
СТИЛЬ ПРОИЗВОЛЬНОЙ ГОРКИ
Самый распространенный способ для подачи на стол зелени и овощей, разных по форме и цвету, маринованных, заправленных соусом и т. д. Несмотря на название, […]
СУГИМОРМ — СТИЛЬ КЕДРА
Такой стиль подходит для тонких ломтиков рыбы белого цвета и для чаш мукодзуке с высокими краями. Для мягких ломтиков красной рыбы он не годится. Угощение […]
ТАВАРАМОРИ — СТИЛЬ ТЮКОВ С РИСОМ
Если кусочки нищи одинаковы по величине и форме, такое их размещение бывает более удобным и аккуратным, чем стиль груды. Кусочки угощения в этом случае укладывают […]
КАСАНЕМОРИ — СТИЛЬ ГРУДЫ
Этот стиль хорош для жаренного на гриле угощения, поскольку таким образом лучше удерживается жар. Кусочки очищенной от костей рыбы, сырой или поджаренной на гриде, кладутся […]
ВАНМОРИ — СТИЛЬ ЧАШИ С КРЫШКОЙ
В прозрачном супе подают разнообразные продукты. (Тут важно сохранить равновесие между их количеством и величиной чаши.) Укладывают их чуть в стороне от середины чаши, затем […]
ПЛОСКИЙ СТИЛЬ
Рыбное филе разрезают на верхнюю часть (от средней линии до верха) и нижнюю (от средней линии до брюха) и размещают кожей кверху, хвостом к повару. […]